Theo đó, Đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra công tác an toàn thực phẩm phường đã tiến hành rà soát thực tế tại tất cả các cơ sở giáo dục có bếp ăn bán trú. Nội dung kiểm tra được thực hiện toàn diện, từ điều kiện cơ sở vật chất đến quy trình chế biến và quản lý thực phẩm. Cụ thể, Đoàn kiểm tra tập trung đánh giá hệ thống bếp ăn về mặt bố trí không gian, trang thiết bị và điều kiện vệ sinh. Quy trình chế biến thực phẩm được xem xét kỹ lưỡng nhằm đảm bảo tuân thủ nguyên tắc một chiều, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo. Bên cạnh đó, nguồn gốc nguyên liệu đầu vào cũng được kiểm tra chặt chẽ, yêu cầu có đầy đủ hóa đơn, chứng từ và khả năng truy xuất rõ ràng.
Một trong những nội dung quan trọng là việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định. Đây được xem là “lá chắn” quan trọng giúp kiểm soát chất lượng bữa ăn, đồng thời phục vụ công tác truy vết khi có sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm. Ngoài ra, công tác vệ sinh dụng cụ, khu vực chế biến và việc ghi chép sổ sách theo dõi cũng được Đoàn kiểm tra đánh giá chi tiết.
Kết quả, các trường học được kiểm tra đã có sự chủ động và nghiêm túc trong việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm. Khu bếp được bố trí hợp lý, đảm bảo nguyên tắc vận hành một chiều từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến chế biến và phân phối. Thực phẩm được bảo quản đúng quy định, phân loại rõ ràng giữa thực phẩm sống và chín. Nguồn nguyên liệu đầu vào cơ bản đáp ứng yêu cầu về xuất xứ và chất lượng. Các đơn vị đã duy trì tốt việc lưu mẫu thức ăn, ghi chép đầy đủ hồ sơ theo dõi và thực hiện kiểm thực theo đúng quy trình.
Đoàn kiểm tra liên ngành cũng khuyến nghị các nhà trường không chủ quan, cần tiếp tục duy trì và nâng cao các tiêu chuẩn hiện có. Việc tăng cường tự kiểm tra nội bộ, giám sát quy trình chế biến và kiểm soát chặt chẽ nguồn cung nguyên liệu được nhấn mạnh là giải pháp then chốt trong thời gian tới./.
Một số hình ảnh Đoàn kiểm tra tại các trường học:
Trung tâm Dịch vụ công phường
